Кулинарные рецепты
Штрудель по-венски

Штрудель по-венски

Ингредиенты

- мука - 250г
- яйцо - 1 шт.
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- соль - 1 щепотка
- вода (чуть теплая) - 3-4 ст.л.
- уксус - несколько капель
- сливочное масло - для смазки

для начинки:

- яблки - 800-1000г
- изюм (без косточек) - 1 горсть
- сладкий миндаль (толченый) - 1 горсть
- сухари (белые, толченые) - 100г
- сахар - 100г
- корица - 1/2 ч.л.
- сливочное масло.


Способ приготовления

Итак, муку просеять на доску и в горке муки сделать ямку, туда влить яйцо, размешать, насколько получится (размешивают с мукой с краев ямки, так эту ямку расширяя все сильнее); затем в ямку положить масло/смалец, соль и уксус и замесить крутое тесто - вымесить очень тщательно. Тесто не раскатывают - его берут в руки и с силой бросают на доску, и повторяют это, пока оно не перестанет приставать к рукам и не начнет пузыриться.

Теперь взять сухую доску, посыпать ее мукой через сито и положить на нее тесто; сбрызнуть теплой водой и прикрыть подогретым горшком (я утятницей прикрывал), и так оставить на полчаса.

Освободить стол, покрыть его чистой льняной (в крайнем случае х/б) салфеткой и посыпать эту салфетку мукой. Тесто раскатать, не очень тонко, в виде треугольника, и - внимание! - дальше растягивать руками до толщины бумаги. Оно должно стать просто прозрачным... и это делают именно руками и очень осторожно. Если тесто все-таки прорвется, его надо залатать и постараться сгладить заплатку. Это "бумажное" тесто оставить на некоторое время, чтоб маленько подсохло. Опыта в сворачивании большого штруделя у вас, скорее всего, нет - так что разрежьте тесто на 2-3 части и вертите короткие штруделята.

Тесто смазать растопленным маслом и 2/3 поверхности покрыть начинкой. Оставлять небольшое поле и у будущих торцов.

Hачинка: Очистив яблоки от кожи, удалить сердцевину и натереть на крупной терке или нарезать то-оненькими ломтиками, но не во все яблоко, а поменьше. Толченые сухари смешать с некоторым количеством сахара (небольшим, ~1/5) и слегка обжарить на сливочном масле. Сухарями с сахаром посыпать смазанное маслом тесто, яблоки смешать с промытым и обсушенным изюмом и дробленым миндалем, и эту смесь выложить на сухари, а сверху посыпать корицей и оставшейся частью сахара.

Осторожно приподымая край салфетки, завернуть рулет - непокрытая начинкой треть теста останется снаружи, ее завернут последней. Края крепко защипать и выложить штрудель на смазанный жиром противень. Смазать растопленным маслом рулет и выпекать при умеренной температуре ровно 45 минут. При этом рулет часто смазывать растопленным маслом. Вынув готовый рулет, посыпать (не слишком обильно) сахарной пудрой и нарезать кусами в 2-4 см толщиной. Подавать можно как холодным, так и теплым.

Если венка не умела правильно сготовить штрудель - шансы ее на хорошее замужество были невелики...


PromotersOnLine.ru ! Не забывайте указывать url-ссылку статьи !
1. Кулинарам любителям, профессиональным поварам. Добавляем бесплатно, видео, фото рецепта (близкий вариант с описанием, совет) на эту страницу. С контактными данными и ссылкой на ваш ресурс.
2. Фирмам и компаниям в сфере питания: Добавляем на взаимовыгодных условиях, видео, фото блюда. Продуктов рецепта. С контактными данными и ссылкой на ваш ресурс.


просмотров: 972
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Self Stirring Camera Lens EF 24-105mm Thermos Travel Tea Coffee Mug USA

$10.79
End Date: Sunday Oct-21-2018 19:24:39 PDT
Buy It Now for only: $10.79
|
3D Heat Sensitive Magic Unicorn Ceramic Color Changing Mug Coffee Tea water Cup

$6.00
End Date: Sunday Oct-7-2018 23:22:24 PDT
Buy It Now for only: $6.00
|
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* 2018 NEW HTF/RARE

$16.57
End Date: Friday Oct-5-2018 10:35:54 PDT
Buy It Now for only: $16.57
|
Peanuts Anniversary Snoopy Coffee Mug

$12.99
End Date: Tuesday Sep-25-2018 22:37:38 PDT
Buy It Now for only: $12.99
|
 
Nutella паста ореховая с добавлением какао, 3 кг
Nutella паста ореховая с добавлением какао, 3 кг
Nutella обладает неповторимым вкусом лесных орехов и какао, а ее нежная кремовая текстура делает вкус еще интенсивнее. Секрет уникального вкуса в особенном рецепте, отборных ингредиентах и тщательном приготовлении.
Сегодня "Nutella" является одной...

Цена:
2179 руб

Emoji шоколадное яйцо с игрушкой, 24 шт по 20 г
Emoji шоколадное яйцо с игрушкой, 24 шт по 20 г
Любовь Ким Гроув и Роберто Казали навсегда останется одной из самых романтичных историй, воплощенных в комиксах, героями которых они стали. Каждый день художница рисовала картинки с мальчиком и девочкой, сопровождая их мини-историями со словами "Любовь –...

Цена:
1819 руб

Ritter Sport Мята шоколад темный с мятной начинкой, 100 г
Ritter Sport Мята шоколад темный с мятной начинкой, 100 г
Мятная начинка в тесном шоколаде.
Пищевая ценность на 100 г: белки - 4 г, углеводы - 58 г, жиры - 27 г, в том числе насыщенные жирные кислоты - 17,85 г, в том числе трансизомеры ненасыщенных жирных кислот - 0,06 г....

Цена:
104 руб

Слодыч печенье с арахисом, 450 г
Слодыч печенье с арахисом, 450 г
Слодыч с арахисом – сахарное печенье с различными вкусами, сладкое и рассыпчатое. Выпекается в большом ассортименте – с арахисом и изюмом, кокосом и шоколадом, со вкусом карамели и топлёного молока.

Уважаемые клиенты! Обращаем ваше внимание на то, что упаковка может иметь несколько видов дизайна. Поставка осуществляется в зависимости от наличия на складе....

Цена:
96 руб

Peroni "Медовый" мёд-суфле подарочный набор, 3 х 250 мл
Peroni "Медовый" мёд-суфле подарочный набор, 3 х 250 мл
Этот восхитительный подарочный набор – то, что заставит удивиться любого гурмана и ценителя прекрасного. 3 больших банки в премиальной упаковке. Изысканная коллекция наших лучших вкусов.

Состав набора — Парадайз с абрикосом, Маргарита с...

Цена:
1699 руб

Take A Slim Bite "Мята-Шоколад" батончик фруктово-ягодный, 30 шт по 30 г
Take A Slim Bite "Мята-Шоколад" батончик фруктово-ягодный, 30 шт по 30 г
Необычное сочетание темного горького шоколада и мяты освежит не только в жаркий летний день, но и поможет взбодриться ранним утром. Slim Bite Мята-Шоколад - идеальный вкус для начала нового дня....

Цена:
1596 руб

Reber Marc de Champagne Truffel шоколад молочный со вкусом шампанского, 100 г
Reber Marc de Champagne Truffel шоколад молочный со вкусом шампанского, 100 г
Reber Marc de Champagne Truffel - великолепный молочный шоколад с трюфельной начинкой со вкусом шампанского. Деликатный и неповторимый вкус этого шоколада подарит незабываемые ощущения....

Цена:
259 руб

Laima "С Рижским бальзамом" Набор конфет в темном шоколаде, 420 г
Laima "С Рижским бальзамом" Набор конфет в темном шоколаде, 420 г
Ассорти конфет в темном шоколаде с начинками: с кремом, с добавлением Рижского темного бальзама....

Цена:
464 руб

Dirol Colors XXL ассорти мятных вкусов жевательная резинка без сахара, 18 пачек по 19 г
Dirol Colors XXL ассорти мятных вкусов жевательная резинка без сахара, 18 пачек по 19 г
Общеизвестно, что древние греки использовали смолу мастичного дерева или пчелиный воск, чтобы освежить дыхание и очистить зубы от остатков еды. Племена Майя наслаждались жеванием каучука. На севере Америки индейцы наслаждались подобием жевательной...

Цена:
434 руб

Bind шоколадные перепелиные яйца, 100 г
Bind шоколадные перепелиные яйца, 100 г
100% шоколад, натуральный состав. Изящный дизайн упаковки. Отличный вариант для стильного подарка по любому поводу и на каждое событие....

Цена:
272 руб

2007 Copyright © FoodMenu.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Все вкусно и просто. «ФудМеню» каталог рецептов. Домашние кулинарные рецепты.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Яндекс.Метрика