Кулинарные рецепты
ЯМ, кулинарный словарь [Похлёбкин]

ЯМ

- Наименование всех жидких блюд, особенно овоще–крупяного состава, в мордовской кухне. В переводе означает приблизительно — «хлебово». Поэтому в мордовской кухне и щи, и крупяные супы, и жидкие кашицы одинаково называют ям, с добавлением названия основного компонента. Главным, определяющим для названия является, следовательно, жидковатая консистенция блюда, а не его состав и технология приготовления. Так, крутые каши называют по–русски кашами, а жидкие — ям, наравне с супами. В то же время уха отличается от прочих супов и называется татарским искаженным словом шурьба (от шурпа — см.). Это говорит о том, что наиболее древними блюдами с точно не определенным (недифференцированным) составом, где использовались в разных сочетаниях мясо, овощи, зерно, молоко и сохранялось жидковатое состояние в целом, были ямы (в мокшанском — лями, близкое к финскому лиэми — жидкие кашицы, то, что можно легко хлебать ложкой, но невозможно есть рукой).


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 647
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
FAST FOOD TRAY | PLASTIC SERVING LUNCH CAFETERIA TRAY | RESTAURANT | DINER #

$10.79
End Date: Friday Sep-21-2018 19:24:39 PDT
Buy It Now for only: $10.79
|
3D Heat Sensitive Magic Unicorn Ceramic Color Changing Mug Coffee Tea water Cup

$10.18
End Date: Monday Sep-24-2018 8:16:46 PDT
Buy It Now for only: $10.18
|
Self Stirring Camera Lens EF 24-105mm Thermos Travel Tea Coffee Mug USA

$6.00
End Date: Sunday Oct-7-2018 23:22:24 PDT
Buy It Now for only: $6.00
|
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* 2018 NEW HTF/RARE

$12.99
End Date: Tuesday Sep-25-2018 22:37:38 PDT
Buy It Now for only: $12.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Диета для похудения, лишний вес, похудеть кг, похудение эффективный. Меню каждый день, правильный питание, похудение меню.
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Cheeseberry Чизкейк Шоколадный, 520 г
Cheeseberry Чизкейк Шоколадный, 520 г
Шоколадный чизкейк – классика жанра. Натуральный темный шоколад и нежная творожно-сливочная масса удачно соче-таются с песочным коржом, создавая потрясающий вкус, слегка напоминающий сливочное шоколадное мороженое....

Цена:
512 руб

Монетный двор Шоколадные монеты Евро, 120 шт по 6 г (пластиковая банка)
Монетный двор Шоколадные монеты Евро, 120 шт по 6 г (пластиковая банка)
Шоколад не зря ценился нашими предками на вес золота - в этом продукте кроются удивительные свойства, которые способствуют поднятию настроения и дарят улыбку, не говоря уже об удивительном, ярком вкусе, которым обладает настоящий шоколад отборных...

Цена:
639 руб

Ritter Sport Цельный лесной орех и хлопья шоколад белый с цельным обжаренным орехом лещины и хлопьями, 100 г
Ritter Sport Цельный лесной орех и хлопья шоколад белый с цельным обжаренным орехом лещины и хлопьями, 100 г
Еще больше орехов в любимом вкусе Ritter Sport.
Пищевая ценность на 100 г: белки - 8 г, углеводы - 48 г, жиры - 40 г, в том числе насыщенные жирные кислоты - 16,41 г, в том числе трансизомеры ненасыщенных жирных кислот - 0,17 г....

Цена:
128 руб

Спартак Стрела конфеты с помадно-сливочной начинкой, 250 г
Спартак Стрела конфеты с помадно-сливочной начинкой, 250 г
Конфеты глазированные шоколадной глазурью. Корпус - молочная помада, конусной формы, завернутые в кулечки из цветной фольги, поверхность украшена цветным кремом для отделки....

Цена:
239 руб

Chocolatier D.Munger цукаты апельсина в горьком шоколаде, 110 г
Chocolatier D.Munger цукаты апельсина в горьком шоколаде, 110 г
Цукаты апельсина в горьком шоколаде Chocolatier D.Munger - это изысканный десерт, который придется по душе настоящим гурманам.
Применяются цукаты, не придавленные экстракцией сока, в которых сохранилась все эфирные масла цедры. Цедру вручную...

Цена:
239 руб

Elledi печенье Савоярди, 400 г
Elledi печенье Савоярди, 400 г
Савоярди, или "дамские пальчики" ­ традиционное сухое бисквитное печенье вытянутой формы. Хотя савоярди чаще всего используется для приготовления итальянского десерта тирамису, им можно найти и другое применение, например, при приготовления всевозможных шарлотов....

Цена:
215 руб

Jack Danilel`s Tennessee Whiskey Fudge Конфеты жевательные, 300 г
Jack Danilel`s Tennessee Whiskey Fudge Конфеты жевательные, 300 г
Аутентичное наслаждение. В Tennesee Honey Fudge Jack Daniel's встречаются два традиционных продукта. Ручной работы мягкие ириски готовят в соответствии с традиционным рецептом, добавляя знаменитый Виски от Jack Daniel' № 7, который был очищен...

Цена:
1399 руб

Love is Печенье с вкладышем, 38 шт
Love is Печенье с вкладышем, 38 шт
Набор из 38 штук вкусного песочного печенья "Love is" с нежным хрустящим вкусом. Внутри печенья находится бумажный вкладыш с очередной романтической историей на тему "Любовь - это…".

Уважаемые клиенты! Обращаем ваше внимание, что полный перечень состава продукта представлен на дополнительном изображении....

Цена:
440 руб

Белевская пастильная мануфактура Белевская пастила классическая без сахара, 180 г
Белевская пастильная мануфактура Белевская пастила классическая без сахара, 180 г
Когда-то, в одночасье, взыскательные вкусы сладкоежек покорила "Белевская пастила". Рецепт этого традиционного русского лакомства много веков хранился в секрете. Производитель решил возродить любимую русскую сладость, досконально изучив весь процесс...

Цена:
219 руб

Конфитрейд Cut the rope мармелад с игрушкой в коробочке, 10 г
Конфитрейд Cut the rope мармелад с игрушкой в коробочке, 10 г
Картонная коробочка с игрушкой и мармеладом внутри....

Цена:
151 руб

2007 Copyright © FoodMenu.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Все вкусно и просто. «ФудМеню» каталог рецептов. Домашние кулинарные рецепты.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Яндекс.Метрика