Кулинарные рецепты. Домашние рецепты, приготовления блюда.
Кефаль, фаршированная целиком, тушеные овощи

Продукты: 2 кг рыбы, 500 г рыбы для кнелей, 150 г коньяка, 150 г грибов, 30 г трюфелей, 50 г репчатого лука, 200 г сливочного масла, 20 г муки, 150 г помидоров, 250 г красного вина, 400 г рыбного бульона, 600 г картофеля, 150 г крутонов, 500 г лукасаженца, мускатный орех, петрушка и ароматическая зелень.

Более крупный экземпляр кефали очистить от чешуи, отрезать плавники, разрезать ножом со стороны спины водоль хребта и постепенно отделить мясо от костей. Мясо остается только с кожей. Голова и хвост так же остаются.

Рыбу посолить по вкусу, посыпать черным перцем и залить небольшим количеством коньяка. Приготовить кнельную массу из рыбы, прибавить мелко нарезанные грибы и трюфели, зелень петрушки, мускатный орех и коньяк. Хорошо смешать фарш и начинить им очищенную от костей кефаль, которая в результате этого приобретает первоначальную форму и вид. Затем разрез зашить ниткой. В кастрюле или противне спассеровать на масле мелко нарезанный лук, муку и очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные помидоры или томатный сок. Влить вино и рыбный бульон и прибавить ароматическую зелень. Положить рыбу,накрыть крышкой и ту шить. Тушеную рыбу переложить на блюдо. Сок, образовавшийся при тушении рыбы, процедить через сито, заправить сливочным маслом и залить им рыбу. Гарнир — вареные и припущенные в масле головки лука саженца, картофельные орешки и поджаренные на масле крутоны. Гарниры смешать и уложить вокруг рыбы. На рыбу положить ломтики вареных грибов и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.


Современная кулинария. 3000 рецептов, Издательство Техника, Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Источник: Современная кулинария. 3000 рецептов
Издательство "Техника"
Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Search Kitchen Cooks All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Food Beverages. Еда и напитки. All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*

$11.49
End Date: Wednesday Oct-2-2019 14:21:43 PDT
Buy It Now for only: $11.49
|
NEW NESPRESSO ORIGINAL**COFFEE CAPSULES PODS ALL FLAVORS**FREE SHIPPING**

$7.99
End Date: Friday Oct-4-2019 20:45:09 PDT
Buy It Now for only: $7.99
|
Moringa Tea 100% Pure (30 Bags) Organic All-Natural Energy Booster

$9.49
End Date: Saturday Sep-28-2019 23:13:14 PDT
Buy It Now for only: $9.49
|
Organic Stevia Powder Extract Natural Sweetener Zero Calorie Sugar Substitute

$13.94
End Date: Wednesday Sep-25-2019 11:52:03 PDT
Buy It Now for only: $13.94
|
1lb Moringa Oleifera Leaf Powder 100% Pure Natural Organic Superfood Gluten Free

$7.99
End Date: Monday Oct-7-2019 17:06:20 PDT
Buy It Now for only: $7.99
|
Yerba Mate Tea 100% Pure (30 Premium Bags) All-Natural Immune System Support

$7.75
End Date: Tuesday Oct-8-2019 11:34:08 PDT
Buy It Now for only: $7.75
|
Chamomile Tea 30 Bags 100% Natural Premium Calming Tea Resealable Pouch

$9.99
End Date: Wednesday Oct-2-2019 14:21:43 PDT
Buy It Now for only: $9.99
|
NEW NESPRESSO ORIGINAL**COFFEE CAPSULES PODS ALL FLAVORS**FREE SHIPPING**

$19.95
End Date: Friday Oct-4-2019 22:44:38 PDT
Buy It Now for only: $19.95
|
«Ваш Магазин» Все для кухни. Кухонные товары и принадлежности.
 Форма для выпечки, 213 ммФорма для выпечки, 213 мм

Форма выполнена из белой жести, обеспечивающей прочность и ударостойкость.
Форма: круглая.
Диаметр дна: 210 мм.
Диаметр верха: 229 мм.
Высота: 71,5 мм.
Цена: 132 руб.
 Набор посуды "Азбука" (3 предмета)Набор посуды "Азбука" (3 предмета)

Комплект: кружка (1 штука), тарелка глубокая (1 штука), тарелка мелкая (1 штука).
Диаметр тарелки глубокой: 200 мм. Диаметр тарелки мелкой: 175 мм. Объем кружки: 360 мл.
Материал: фарфор.
Цена: 427 руб.
 Пакеты для запекания, с клипсами, 4 штукиПакеты для запекания, с клипсами, 4 штуки

Предназначены для запекания мяса, рыбы, птицы и овощей в собственном соку. Обеспечивают равномерное приготовление продукта с сохранением натурального аромата, вкуса и сочности. Не требуют добавления масла.
Размер: 25 х 38 см.
Цена: 29 руб.
 Кастрюля эмалированная "Грибы", 3,1 литра, металлическая крышкаКастрюля эмалированная "Грибы", 3,1 литра, металлическая крышка

Глубокая кастрюля с крышкой.
Материал: эмалированная сталь.
Объём: 3,1 литра.
Цена: 1 074 руб.
 Нож поварской Atlantis "Basic", 20 смНож поварской Atlantis "Basic", 20 см

Нож кухонный с лезвием из высококачественной нержавеющей стали станет незаменимым на Вашей кухне. Идеально подойдет для шинковки, нарезки, чистки и перерубания мелких костей. Лезвие долго сохраняет заточку, а цельнокованный клинок гарантирует долговечность изделия.
Эргономичная...
Цена: 133 руб.

Продажа кухонной техники.

2007 Copyright © FoodMenu.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Все вкусно и просто. «ФудМеню» каталог рецептов. Домашние кулинарные рецепты. Заказ продуктов питания, купить онлайн. Продажа кухонной техники.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Яндекс.Метрика